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杏之所在,仁分兩種「油」它更值—杏仁油秘密揭曉

」之所在,仁分兩種

杏仁是薔薇科杏的種子,果實成熟時採摘,除去果肉及核殼,取種子晾乾。杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之分。

甜杏

由於杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之別,故有甜杏仁油和苦杏仁油之分。

苦杏仁油為薔薇科植物杏、山杏及西伯利亞杏等的乾燥成熟種子的油提取而來,含有苦杏仁甙,一般用於醫學的局部應用。

甜杏仁油是從甜杏仁樹(巴旦杏屬植物)的成熟果仁中,經由最高級的冷壓方式精製而得,其味多甘甜,有著豐富的營養價值,可以直接食用。

 

價之所在,「」它更值

杏仁油,色澤淡黃,氣味清香。質地輕爽柔軟,滋潤而不油膩。屬於中性的基礎油,與任何油脂都可以調配。

 

營養價值及功效

1.軟化血管、預防心腦血管疾病

杏仁油的營養極其豐富,不飽和脂肪酸達90%以上,易吸收,且不會在血管中沉積,長期食用杏仁油,不僅有益於腦血管和智力發育,而且能降低人體中的甘油三酯,可預防三高和癌變。

2.抗氧化、延長壽命

杏仁油中含有VA1、VB2、VB5、VC、VE等多種人體必需的維生素及微量元素,尤其是脂溶性維生素E的含量高達65.8mg/100g。維生素E不僅具有抗氧化作用,而且可以清除人體內的自由基,有保護細胞膜,延長血液循環系統中血紅細胞壽命的作用,進而延長人的壽命。

3.緩解肌肉疲勞、增強人體機能

杏仁油富含人體必需但又不能合成的八種胺基酸;其中胡蘿蔔素的含量為79mg/100g為水果之冠。可減輕人體受輻射和紫外線照射的損害,還可延緩細胞和機體的衰老,緩解肌肉疲勞。

4.增強大腦活力、記憶力

杏仁油中有豐富的鈣、錳、鋅、磷、硒等礦物質元素。其中鋅、錳、硒是腦垂體的重要組成部分,可以增強大腦活力,增強記憶力。

5.美容養顏、保溫潤膚

杏仁油富含礦物質、蛋白質及豐富的維生素,具有滋養與保濕、舒緩養顏的功效,是保養皮膚及滋潤效果極佳的植物油上品。長期食用可以防止便秘、清除體內毒素,改善腸道內環境,進而顯著改善肌膚光滑柔細,乃為純天然食用美容珍品。

 

冷榨工藝

冷榨工藝,是油料不用經過炒鍋炒熟就可直接送入榨油機,且在低溫條件下(一般低於60℃)進行的壓榨工藝。

冷榨工藝最大的優點就是:能避免高溫對杏仁油中不飽和脂肪酸的破壞,並且有效的保留天然的營養成分,不添加任何化學成分。

 

杏仁油應該這樣吃

1.直接飲用

每人每天攝入15~20ml,即可滿足人體對不飽和脂肪酸的需求,兒童酌減。

2.營養碰撞

與酸奶混合食用,風味極佳且有利於人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。還可根據個人口味配以葡萄乾、乾果顆粒等。

3.涼菜調製

在調配涼菜調味汁時,杏仁油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,並很好地保持上述調料油的原有風味。

4.靚湯調味

在煮熟的粥或湯中滴入杏仁油,增色又提鮮。

5.低溫烹調

與其他食用油按一定比例預混進行低溫烹調,健康又美味。

6.麵包塗抹

與適量花生醬、可可醬、椰醬等混合均勻後塗抹在麵包片上食用,味道醇香。

7.糕點烘焙

代替普通植物油或奶油烘焙糕點,健康營養,美味倍增。


引自(原文),健康吃好油,自榨食用油安全又健康。